Ensalada Tibia de Vegetales Braseados
Al brasear los duraznos y betarragas, aparece una dulzura cálida y reconfortante. Simplemente mezcla duraznos braseados (u horneados hasta caramelizar), betarraga en tajadas, también braseada, queso fresco de Cabra francés, nueces y hojas de cilantro. Dato:
Aliña por separado los duraznos y la betarraga. Deja el resto sin aliñar. Tu ensalada será aún más interesante.
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 6 betarragas grandes, bien lavadas, cortadas en tajadas delgadas, pintadas con aceite, salpimentadas, rociadas de Aceto Balsámico y braseadas al horno, hasta que queden blandas y caramelizadas.
- 8 duraznos lavados, cortados en rodajas y con el mismo tratamiento de las betarragas.
- 1 queso de Cabra Fresco Tronquito “Buchette” Ile de France.
- 16 nueces mariposa.
- 24 hojas de cilantro.
Vinagreta de aceto balsámico: 2 cucharadas de vinagre balsámico, 6 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mezcla el vinagre con la sal y la pimienta, hasta disolver la sal. Agrega poco a poco el aceite, revolviendo constantemente hasta lograr una textura cremosa. Usa de inmediato.
DATO EXPERTO
Las frutas a la parrilla o la plancha, o caramelizadas en el horno, ofrecen sensaciones más complejas e interesantes que las frutas crudas. Son dulces y hasta crujientes por fuera, conservando aún su frescura por dentro.
