Un postre interesante, dulce y salado, rico en sabores y aromas, de claro carácter gourmet.
Forra un molde plano y amplio con papel mantequilla.
Sobre este coloca una lámina de masa fillo y pinta con mantequilla derretida. Espolvorea muy ligeramente con azúcar granulada. Sobre la primera lámina, coloca la segunda lámina y procede de igual manera. Sigue con las restantes. Termina con la última lámina y píntala con mantequilla pero no agregues azúcar.
Precalienta el horno a temperatura mediana.
Bate las yemas de huevo con la panela o azúcar morena hasta que la mezcla quede de color crema y textura espesa y firme. Incorpora, batiendo, el Cream Cheese en cubitos, la ralladura de limón y el Chavroux. Añade la harina cernida, poco a poco, y revuelve suavemente hasta incorporar de manera pareja. Añade la maicena y revuelve. Agrega las pasas y las otras frutas secas, bien estiladas, sin el pisco, a esta mezcla y revuelve suavemente con mezquino. Para que no se hundan en la masa, espolvoréalas con harina.
Rellena la masa fillo formando un cilindro de relleno, a lo largo, en uno de los bordes de la masa. Envuelve el relleno con la masa fillo, siempre en la misma dirección. Recuerda dejar bordes de masa sin relleno que te permitan cerrar bien el rollito. Cierra estos bordes, doblándolos hacia abajo, para que el relleno no se salga.
Pinta la masa en su parte superior con la mantequilla derretida que te sobró.
Hornea por unos 35 minutos, hasta dorar.
Retira de inmediato del horno y coloca, con ayuda del papel, sobre una fuente (el fondo del rollo podría quemarse si se conserva sobre la lata caliente).
Deja entibiar. Al servir, espolvorea con azúcar flor. Corta con un cuchillo de pan, con serrucho.

Los frutos secos como las pasas y los orejones aportan sabores, aromas, textura y dulzor. Para ponerlos en valor, remójalas siempre antes de incluirlas en tus rellenos o masas. Puedes usar jugo de naranja o espumante, o pisco, o vino blanco. Deja remojando por unas horas.